ノニジュースが調味料？！ - 沖縄美健ブログ（屋号：沖縄にこにこ元気島）

さてさて、毎週水曜日恒例の社内早朝勉強会

おとといの水曜日は、私、イイダが担当致しました。

その議題内容はというと・・・、

ジャーン！！！

「ノニの裏技！！～試食会～」

ゲゲーッ！！

と、皆さんも不安そうな顔をしていましたが、

ご心配なく。

実はノニジュース、料理の隠し調味料には持ってこいの強者！

ノニジュースを使うとこんないいことが☆

●料理にこくが出ます

●肉や魚がボソボソしません

●肉が柔らかくなります

●食材やニンニク等の刺激香がマイルドになります

●漬け込み用汁（たれ）の味が良く浸み込みます

●日持ちします

●緑黄色野菜が鮮やかに仕上がり、色合いが長く変わりません

●ノニに含まれるポリフェノール・アミノ酸・脂肪酸・ビタミンなどの
　有用成分が一緒に摂取できます

ノニチーム担当のイイダとしては、

本当かどうか実験してみなければ！

と言うことで、

実験その1！

鶏のから揚げレシピ

肉の柔らかさ、味の浸み込み具合を比較

【材料】

鶏もも肉：2枚

醤油：大さじ2

ﾉﾆｻﾞﾌﾟﾚﾐｱﾑ100：大さじ2

しょうがすりおろし（ﾁｭｰﾌﾞﾀｲﾌﾟ）：2cmくらい

小麦粉：大さじ4

片栗粉：大さじ4

【作り方】

1、鶏肉を一口大に切る。

2、醤油とﾉﾆｻﾞﾌﾟﾚﾐｱﾑ100とすりおろししょうがを絡めて20～30分浸けておく。

3、小麦粉と片栗粉を合わせたものにまぶして3分ほど揚げる。

今回は実験の為、ノニジュースなしとありの2種類を用意。

漬け込み時間、揚げ時間、鶏肉、全て同じ条件で作りました。

結果は・・・、

ノニジュース入りの方が味が濃い感じがしました。

肉の柔らかさは、そこまで変化はありませんでしたが、

どちらかというと、ノニ入りの方が柔らかく感じた方もいます。

気になるノニの味は？臭いは？

意識して臭いを嗅ぐと、少しノニの臭いがしますが

とくにそこまで気になりませんでした。

お弁当などには、ノニの殺菌効果により

腐りにくくなるので良いかもしれませんね。

実験その2！

ノニ入りブラウニーレシピ

ノニジュースを入れることによってしっとり感がでるとのこと。

【材料】

無塩バター：70ｇ

ｽｲｰﾄﾁｮｺﾚｰﾄ（板チョコOK）：80ｇ

卵（Mサイズ）：3個

グラニュー糖：100ｇ

薄力粉：70ｇ

ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ：小さじ半分

ココア：40ｇ

ﾉﾆｻﾞﾌﾟﾚﾐｱﾑ100：大さじ2

アーモンド：適当

【作り方】

※オーブンをあらかじめ予熱しておく

1、アーモンドを小さめに砕いておく

2、小麦粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、ココアを一緒にふるっておく

3、バターとチョコレートを湯せんで溶かしておく

4、ﾎﾞｰﾙに卵を割りほぐし、砂糖を入れて良く混ぜる

5、その中に溶かしたバターとチョコレートを入れて混ぜる

6、ﾉﾆｻﾞﾌﾟﾚﾐｱﾑ100を入れる

7、粉類を再度ふるい入れ、混ぜる

8、砕いたアーモンドを入れて混ぜる

9、型に流し（丸でも四角でもＯＫ）、180度25分～30分焼く

※竹櫛をさして、くっついてこなければ出来上がり。

　粗熱が取れたら、型から外し、ビニール袋に入れて保管

　食べる時にレンジで少し温めても美味しいです

さてさて、こちらのお味はというと・・・、

チョコレートの味と臭いが強いので

全くノニの臭い、味はしません。

あいにく、ノニ無しのブラウニーまでは

作れなかったので比較することはできませんでしたが、

しっとりしていて美味しかったですよ！

ノニの殺菌効果で、とあるパン屋さんでも

天然の防腐剤としてノニジュースを使用している

ところもあるそうです。

こくが出るとのことなので、カレーの隠し味に入れたり、

キムチやニンニクを使った料理にノニジュースを入れると

臭いや味がマイルドになったり、

また、ぶりの照り焼きの下味にも使用すると

たれがよくしみこみ、こくが出るそうです！

勇気のある方、ぜひぜひ

挑戦してみてくださいね。

イイダ